Wie is ... René Brienen
Well | "Dit is het mooiste plekje aan de Maas. Dat gevoel, hè, dat willen we onze gasten die van heinde en verre komen, ook meegeven."
René Brienen vertelt graag over zijn passie. "Maar", zegt hij erbij, "koken op topniveau mag geen doel op zich zijn. Het draait om het verwennen van mijn gasten in de streek, waar ik helemaal thuis ben." De patron-cuisinier heeft gedurende zijn loopbaan veel zien veranderen. De 'vaste gast' die geregeld over de vloer kwam, heeft plaats gemaakt voor mensen die op 'deals' afkomen om in een sterrenzaak te dineren tegen een acceptabel bedrag. "En eerlijk, dat publiek is ons even lief." Gepassioneerd vertelt Brienen over zijn voortdurende zoektocht naar nieuwe gerechten, zoals zijn variant op het aloude recept 'ham in de hooikist'. De sfeer in zijn restaurant omschrijft hij als 'een gezellige herberg zonder knipmessen aan tafel, waar het gebabbel van de mensen, het gekletter van de glazen en het gerammel van bestek klinken als mooie muziek." Scan de code voor het hele interview