Brienen vertrekt naar Bonaire

Well | Chefkok René Brienen verruilt Well voor de Antillen alwaar hij voor Van der Valk een nieuwe culinaire uitdaging aangaat. “Bijna te mooi om waar te zijn”, zo vertelt hij.

Na een bizarre periode, waarin de Wellse chef eind vorig jaar zijn restaurant aan het Waterschap verkocht en hij na 25 jaar zijn ster aan Michelin terug moest geven, sloeg op zaterdag 28 december het noodlot toe door het plotseling overlijden van zijn geliefde Maj.

Brienen vertrekt naar Bonaire om aan de slag te gaan als creatief culinair directeur bij Van der Valk Plaza Beach Resort. Zijn missie is om de hotelkeuken naar een hoger niveau te tillen en een fine dining-restaurant op te zetten. René zal niet alleen minder tijd in de keuken doorbrengen, maar ook gasten ontvangen en jongeren enthousiasmeren voor het culinaire vak.

Een interessant aspect van zijn nieuwe rol is het ontwikkelen van een eigen groentetuin op het eiland. Brienen wil teruggaan naar de oorsprong van wat er ooit op Bonaire groeide. Het huidige aanbod is grotendeels geïmporteerd, maar voor het ‘fine dining’-concept ziet hij mogelijkheden om lokaal geproduceerde ingrediënten te gebruiken. Op lange termijn is het zelfs een ambitie om asperges op Bonaire te introduceren. 

De zaak in Well blijft voorlopig nog open onder leiding van good-old Sjaak en Gerdien Janssen, die samen met Jos Tebarts aan de grill de gasten aan de Maas zullen blijven verwennen.